파리바게뜨가 미국에서 브랜드 역사상 첫 드라이브스루 매장을 열었다.
파리바게뜨 북미법인은 9일(현지시간) 오클라호마주 무어의 리버워크 드라이브 2120번지에 드라이브스루 매장을 개점하고 본격 운영에 들어갔다고 밝혔다. 전 세계 4000여 개 파리바게뜨 매장 가운데 차량에 탄 채 빵과 음료를 주문·수령하는 전용 차로를 갖춘 곳은 이번이 처음이다.
이번 매장은 미국 외식업계에서 여러 점포를 운영해 온 전문 가맹점주와의 파트너십으로 마련됐다. 공동 가맹점주인 모에 투파하와 마이크 이사는 미국 패밀리 레스토랑 체인 아이홉 매장 여러 곳을 장기간 운영해 온 복수 점포 사업가다. 이들은 2022년 캔자스주 위치토에 첫 파리바게뜨 매장을 낸 뒤 캔자스와 뉴멕시코를 거쳐 오클라호마까지 영역을 넓혔다.
드라이브스루 포맷은 베이커리 카페의 시간대별 매출 편차를 줄이는 수단으로 꼽힌다. 일반 베이커리는 오후 디저트나 선물용 수요가 중심이라 출근 시간대 회전율을 높이기 어렵다. 반면 드라이브스루는 아침 출퇴근 차량 이용객을 겨냥해 샌드위치와 갓 구운 페이스트리, 커피를 세트로 묶어 즉시 판매할 수 있다.
파리바게뜨는 내부 좌석 공간을 유지해 머무는 고객을 잡는 동시에 외부 전용 차로로 이동 수요를 흡수하는 이중 매출 구조를 갖췄다. 차량 포장 비중이 높은 미국 중남부와 교외 주거 상권에서는 드라이브스루 유무가 매장당 일일 매출의 상한선을 좌우한다.
이번 무어점은 파리바게뜨의 북미 346번째 매장이자 올해 들어 62번째 신규 점포다. 파리바게뜨는 현재 북미에서만 600곳 이상의 신규 계약 및 개발 예정 매장을 확보했다. 한인 밀집 지역이나 대도시 중심가 등 보행자 통행량이 많은 상권은 포화에 가까워져 신규 출점은 자동차 접근성이 중요한 교외 주거지나 로드숍 형태로 나아갈 전망이다.
다만 다품종 생산 체계를 드라이브스루의 속도전에 결합하는 것은 과제로 남는다. 당일 구워내는 베이커리 제품은 시간대별 재고 관리가 까다롭고 음료와 베이커리를 차창 너머로 빠르게 건네는 동선 관리는 직원 숙련도에 좌우된다. 파리바게뜨는 텍사스주 벌레슨에 약 2만4800㎡ 규모의 첫 북미 제빵 공장을 착공해 2029년 완공을 목표로 하고 있다.
